为进一步加强校园食品安全管理，提升后勤服务人员的专业素养与责任意识，我校总务处组织开展了食品卫生安全知识与管理专项培训。本次培训旨在系统强化从业人员对食品安全法律法规、操作规范及应急处置流程的理解与掌握，为保障广大师生“舌尖上的安全”构筑坚实防线。
培训内容丰富且注重实效，主要围绕以下几个核心板块展开：
一、 法规与标准深度解读
培训首先对《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等国家相关法律法规及行业标准进行了深入解读。明确了学校作为食品安全责任主体的法定义务，强调了从食材采购、储存、加工到售卖全链条的合规性要求，使参训人员深刻认识到食品安全工作的严肃性与法律责任。
二、 全过程操作规范精讲
针对食堂日常运营的关键环节，培训进行了细致入微的规范讲解：
- 采购与验收：严格把关供应商资质，落实索证索票制度，确保食材源头可溯、质量可靠。
- 贮存与保管：详解各类食材（特别是生鲜、冷链食品）的贮存温度、湿度要求，遵循“先进先出”原则，防止交叉污染与腐败变质。
- 加工与制作：重申生熟分开、烧熟煮透、工具专用等基本操作规范，演示了科学的清洗、切配、烹饪流程。
- 餐具消毒与环境卫生：规范消毒液配比、餐具清洁消毒流程，强调厨房、餐厅及周边环境的日常清扫与定期消杀制度。
三、 食品安全风险防控与应急处置
结合典型案例，分析了食品中毒的常见原因（如微生物污染、化学性危害等）及预防措施。重点培训了食品安全突发事件（疑似食物中毒）的应急报告流程、现场保护、人员救治配合等应急处置预案，提升了工作人员的危机应对能力。
四、 管理能力与服务意识提升
本次培训不仅聚焦于“硬知识”，也注重“软实力”的培养。课程涵盖了食堂团队管理、成本控制、沟通技巧以及提升服务满意度等内容。引导管理人员树立“以师生健康为中心”的服务理念，通过精细化、人性化的管理，将安全、卫生、营养、美味的膳食服务落到实处。
培训采用理论讲授、案例分析、现场答疑与实操考核相结合的方式，确保参训人员听得懂、学得会、用得上。总务处负责人在中强调，食品安全是校园安全工作的底线与红线，所有从业人员必须时刻绷紧安全弦，将培训所学转化为日常工作的自觉行动和严格标准，形成长效管理机制。
通过此次系统化、专业化的培训，我校后勤餐饮服务队伍的理论知识、操作技能与管理水平得到了有效巩固和提升。大家一致表示，将以更高的标准、更严的要求、更实的作风，全力守护好校园食品安全的每一道关口，为营造健康、和谐、安心的校园生活环境贡献力量。
